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クマヤナギ酒の作り方

2011年11月11日 金曜日

クマヤナギの果実は、秋に紫黒色になったものを採取しますが、赤い果実が混じっていてもあまり問題はありません。種ごとに漬け込むと色が悪くなるので、新鮮なうちに粒々にもぎとっておき、種を取り除きます。
クマヤナギの果実を水洗いし、完全に水を切ってからホワイトリカー１８L（３５度のもの）に対して果実６００ｇ、グラニュー糖２００ｇを容器に入れて仕込みます。
中身を３ヶ月後に引き上げ、細口びんに移してから冷暗所で６ヶ月間熟成させます。保存には黒い小型ビンを使うとよいでしょう。
クマヤナギの果実酒は１日に２０っｃを目安として摂取をすると利尿効果があるとされます。健康酒として注目のクマヤナギのお酒なので、ぜひ家庭でも作ってみてください。

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